伝票の更新履歴や削除履歴は、「セキュリティ」ー「操作履歴の確認」で、どのユーザーが、いつ、どの伝票を修正・削除したかを確認できます。
「監査」－「更新履歴の確認」では修正・削除する前の内容を確認することができます。

【参考】
「更新履歴の確認」は、「前準備」－「会社基本情報の登録」の［更新履歴］タブでチェックをつけた処理のみ確認が可能になります。
またチェックをつける前の更新履歴は確認できません。