入金伝票入力画面の［対象請求日］とは、「その入金はいつの請求に対する入金か」を設定する項目です。

【参考】
［対象請求日］を入力することで、例えば1月と2月の請求分が未回収の状態で先に2月の請求分が入金された場合は、その入金伝票に2月の請求日を入力すると、入金伝票入力の画面や「販売管理」－「請求」－「請求残高一覧表」で先に2月の請求分を回収したように表示させることができます。
特に日付を入力しない場合は、古い請求分から順番に請求の消込を行いますので、通常は特に日付を入力しなくても構いません。